Kính thưa các bậc bề trên. Thưa quí độc giả lớn bé. Đón ngày đầu mùa con én đưa thoi, để có đào hoa y cựu tiếu đông phong (hoa đào năm ngoái còn cười gió đông) nhà nào cũng sắm ấm trà, be rượu cúng tổ tiên ông bà, báo cáo năm qua và cầu xin điều tốt lành cho năm tới. Có mấy anh bạn nhuộm tóc he dựng ngược chát với mấy bạn gái váy ngắn rằng: Trên mạng đưa tin uống trà độc, trà có phun thuốc sâu sao lại đem cúng được. Dược sỹ thì băn khoăn: Tại sao trên các nhãn thuốc người ta phải đề rõ tác dụng chính, tác dụng phụ ai được dùng, ai không được dùng để bảo vệ quyền con người sao các ông bà trồng chè không thông báo ngày nào phun ngày nào hái, ngày nào uống được có phải cũng tôn trọng con người. Ông quản lý thị trường thì bảo chưa đủ chế tài nên không thể làm gì được các trung đại tiểu thương, các nhà làm vườn. Cụ Bách nói: “Năm canh dần không phải tần ngần chọn trà xuân” bởi đông y có nhiều kiểu trà dùng cho đủ nam phụ lão ấu. Có chè cho công hầu, khanh tướng cao huyết áp hay sướng quá mắc bệnh tim vì buồn quá mắc bệnh phổi do ăn tàn bạo mà bao tử đau cũng có trà cho người đấu đá canh thâu đau đầu mất ngủ. Cũng có trà cho gian thương sinh tiểu đường. Có người ương ương mắc chững vô cảm với đồng  loại. Cụ Tích khẳng định tất cả các loại trà nguyên đai nguyên kiện đều có quyền bày trên bàn để thờ cúng. Trà là một loại thuốc của đông y nên 1 tiến sỹ mới học ở Bắc Kinh về kể vanh vách.

+Người mang thai uống trà ngải cứu củ gai

+Người cao huyết áp uống trà cúc hòe

+Người tiểu đường uống trà khổ qua, thiên hoa phấn

+Người ngơ ngẩn uống trà thảo quyết minh

+Người di mộng tinh uống kim anh tử

+Người loạn nhịp tim uống trà xương bồ.

+Ăn nói hàm hồ lại hay hách dịch thì uống tiêu giao

+Đau bụng cồn cào uống uất kim mẫu lệ

+Uất ức lâu uống trà nhân trần …

          Cụ Tảo năm nay ngoài 9 chục xuân trước là hiệu phó giảng dạy bộ môn Mac Lê của trường đại học nhắc: Bây giờ có nhiều cái rởm lắm. Họ làm liều làm ẩu, thuốc men làm giả hạt dành dành làm giả. Thuốc đem xông diêm sinh … nước mắm thì lắm ure. Nhà máy bột ngọt lại xả nước thải ra sông thị vải nên cái an toàn là các em học sinh phải cảnh giác nhé. Cụ Thảo là người uyên thông kim cổ đã đi cả tây lẫn tàu, cụ nói: Tất nhiên “cẩn tắc vô ưu” nhưng cả năm ta bàn mặt trái rồi thì đầu năm tôi xin giới thiệu cách pha trà và dùng trà từ thời đường nhá. Đời đường chế độ thi cử để chọn người làm quan. Kẻ sỹ được đề cao. Lễ giáo khổng tử được tôn trọng. Con người trọng liêm chính nên các mặt của xã hội đều phát triển trong đó có cả nghệ thuật uống trà. Trà khô nhất là trà xanh (lục trà) chỉ nên pha bằng nước sôi ở nhiệt độ 70 đến 80 độ C. Nước quá nhiệt độ trên sẽ phá hủy vitamin trong trà, làm giảm giá trị dinh dưỡng đấy. Trước hết cần rửa sạch ấm chén. Cho trà vào ấm đổ nước sôi 70 độ C vào ¼ dung tích ấm để 5 phút sau đó mới đổ thêm nước vào làm như vậy sẽ giữ được vitamin mùi vị màu của trà. Ngày nay người ta lại pha trà theo cách khác: Rửa sạch tích, chén sau đó đổ nước sôi vào trước cho 1 ít đường trắng hay đường đỏ quấy cho tan xong mới cho trà vào để om 5 phút rồi mới rót ra chén để uống. Do biết trong chè có nhiều chất kiềm sinh vật như café in, café in dễ tan trong đường gluco, đường hoa quả. Cho đường là để chiết xuất tốt trong chè. Nhiều vùng của Trung Quốc sau khi uống trà họ còn ăn cả bã. Người sau mổ dạ dày uống trà, ăn vã trà là tốt trong trà chứa vitamin, axit béo, khoáng chất …Uống trà và ăn cả bã sẽ tận dụng hết các thành phần trên. Nhiều công trình nghiên cứu cho thấy trà có tác dụng phòng ung thư tăng nhu động và ruột dạ dày nên làm cho ăn ngon tăng đào thải chất bã. Người ta thấy khi vô tuyến hoạt động sẽ sinh tia X. Nếu ngồi gần xem vô tuyến, xem lâu thi lực sẽ giảm do chất tím trong võng mạc mắt giảm. Chất tím trong mắt nhờ vitamin A tổng hợp nên xem tivi lâu chất này sẽ bị tiêu hao bởi tác dụng của tia X, chè xanh có tác dụng ngăn phóng xạ bảo vệ mắt, tránh bệnh quáng gà. Nước trà cũng có chất kích thích tạo máu tăng tế bào bạch cầu cho nên chè có tác dụng bảo vệ mắt. Tuy nhiên mỗi loại chè của mỗi địa phương do đất trồng, cách chăm bón cách thu hái bảo quản chế biến khác nhau nên chất lượng cũng khác nhau trong chè xanh vitamin C và 1 số chất khác có hàm lượng cao hơn chè đen (Hồng Trà) chè đen là chè sản xuất từ búp chè đã ủ lên men nước có màu hung đỏ thơm dịu. Chè xanh là chè sản xuất từ búp chè không ủ lên men. Chè hương là chè có ướp hương các loại hoa: hoa sen, hoa nhài, hoa cúc.

Chè đen tốt cho người bị bệnh đường ruột, người bị bệnh thận tiểu ít, vì chè đen chống táo và lợi tiểu. Người già hay bị táo bón nên uống chè đen hơn là uống chè xanh. Tóm lại chè nói chung ít nhiều đều có tác dụng: giải khát, tiêu cơm, khử đờm, sáng mát, lợi tiểu, tỉnh táo tinh thần.

          Đông y có học thuyết âm dương. Chè tốt nhưng phải dùng đúng liều đúng người. Trước khi đi ngủ không uống trà đặc sẽ mất ngủ. Không uống trà sáng sớm khi bụng rỗng những người hạn chế uống trà là người cao huyết áp, người suy gan thận bí tiểu tiện, người suy nhược thần kinh mất ngủ, người có nhiều hạch, phụ nữ mang thai hay cho con bú cũng không nên uống nhiều chè. Người đang uống viên thuốc chứa sắt không uống chè, trẻ nhỏ không nên uống trà đá.

Trà gừng có tác dụng chữa tiêu chảy, chống cảm lạnh. Trà uống quá nóng sẽ làm hỏng nội tạng, uống trà sau ăn giúp tiêu cơm, uống trà sau uống rượu giúp giải rượu uống trà qua đêm sẽ hại tì vị, uống chè quá liều sẽ làm gầy người, vàng da. Uống trà nóng ấm sẽ tăng tuổi thọ. Sau khi ăn thịt chó thịt dê không nên uống nước chè. Anh giám đốc sở về hưu nói: Thì ra cái gì cũng cần có kiến thức con người cần “Tri Túc” mới sướng.

Cụ Bách thủng thẳng ngâm nga:

                             “Bình minh nhất trản trà

                              Bán dạ nhất bôi tiểu

                              Bán nguyệt dâm nhất độ

                              Lương y bất đáo gia.”